3 restaurants qui réinventent l’expérience de la haute gastronomie
Découvrez comment ces trois établissements repensent l’expérience culinaire haut de gamme, en associant un design innovant, une approche conscientisée autour de la transition climatique impliquant de se nourrir différemment, et une grande créativité gastronomique.
Dans un univers gastronomique en constante évolution, la haute cuisine ne cesse de se réinventer pour offrir des expériences uniques et marquantes. Art Juice vous propose de partir à la découverte de trois restaurants qui bouleversent les codes du fine dining en combinant créativité culinaire, design avant-gardiste et approche écoresponsable.
Björn Frantzén et son établissement suédois révolutionnaire
Le restaurant étoilé au guide Michelin de Björn Frantzén à Stockholm, en Suède, fait partie de ces lieux d’exception qui repoussent les limites de la gastronomie. L’établissement se distingue par son audacieux mélange d’espace et de mobilier, offrant une expérience culinaire hors du commun.
La salle à manger de Frantzén est conçue comme un véritable théâtre, où les chefs sont les acteurs et les convives les spectateurs. Les cuisines ouvertes et les tables disposées en arc de cercle autour d’elles permettent de suivre la préparation des plats en direct. Le mobilier modulable favorise une interaction entre les convives et les cuisiniers, créant ainsi une ambiance chaleureuse et conviviale.
Inua à Tokyo
L’un des exemples marquants de nouveaux restaurants haut de gamme est le restaurant Inua à Tokyo. Dirigé par le chef Thomas Frebel, ancien membre de l’équipe du célèbre restaurant Noma à Copenhague que l’on ne présente plus, Inua propose une cuisine fusion mettant en valeur les mets et produits japonais.
Situé dans un bâtiment moderne au design épuré, Inua offre une vue panoramique à couper le souffle sur la ville, dans une atmosphère conviviale et décontractée. La philosophie d’INUA repose sur le respect de la nature, la durabilité et la créativité culinaire. Les plats proposés sont un mélange de techniques culinaires traditionnelles et modernes, avec une touche nordique apportée par le chef.
Le menu dégustation, qui change régulièrement, est composé de plats inventifs qui surprennent et ravissent les papilles des clients. Les plats sont élaborés à partir d’ingrédients locaux, tels que les légumes, les fruits, les herbes et les fleurs, ainsi que de produits rares et exclusifs, tels que les poissons et les viandes. Le restaurant INUA offre ainsi une expérience culinaire unique et mémorable à ses clients.
The Jane, « le plus beau restaurant » au monde ?
Le restaurant The Jane, à Anvers en Belgique, illustre parfaitement comment un établissement gastronomique peut concilier influences design et exigences culinaires. Imaginé par le designer néerlandais Piet Boon, l’espace a su subtilement mélangé l’architecture d’une ancienne chapelle à des éléments industriels et modernes. Doublement étoilée au Michelin, une note de 18/20 décernée par le Gault&Millau, The Jane a aussi été consacré plus beau restaurant au monde en remportant les titres de Best Overall Restaurant et Best International Restaurant aux Restaurants & Bar Design Awards 2015, à Londres.
